CRUNCHY,

ALMOND COOKIES

STEP 1

Preheat the oven to 350 Degrees F (180 Degrees C). Line a baking tray with parchment paper.

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STEP 2

Whisk butter and sugar and light and fluffy.

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STEP 3

Add eggs and vanilla extract and mix until combined.

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STEP 4

Add flour and baking powder and mix well.

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STEP 5

Fold in the Almonds.

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STEP 6

Scoop out 1 tbsp dough and make a ball. Gently press the ball with your palms.

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STEP 7

Arrange the cookies on the baking sheet keeping a distance of 1 inch between each cookie.

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STEP 8

Bake for 12-15 minutes until the edges are browned. Transfer the cookies on a  wire rack and let them cool completely.

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Pro Tips

By Neha

 If you add in more flour, your cookies might not turn out great, as they will be dry and crumbly. Butter should be at room temperature. Keep it out of the refrigerator 20 minutes prior to using it. If your butter is not softened, just cut it into thin slices and place them in the microwave, and heat for about 5 seconds on high. For an added Almond flavor, do not forget to top the cookies with more almonds.